Edamame: Manfaat, Kandungan, Khasiat & Cara Masak

Anda mungkin pernah menemukan semangkuk kacang berwarna hijau saat makan malam di restoran Jepang. Edamame menjadi salah satu sajian kacang wajib. Sepintas, kacang ini mungkin menyerupai kacang yang biasa dipasarkan dengan jagung rebus, tetapi pada dasarnya mereka tidak sama. Meskipun demikian, kacang ini memiliki profil nutrisi dan manfaat yang mengejutkan. Salah satunya yaitu kacang ini sangat bagus untuk menjaga kesehatan jantung.

Kacang Edamame

Kacang edamame adalah jenis kedelai yang dipanen saat masih muda dan hijau. Alhasil, kacang hijau ini bisa langsung dikonsumsi setelah direbus. Walaupun memiliki bentuk bulat dan terlihat kaku, tetapi kacang ini tidak sekeras dan kering seperti kedelai matang yang digunakan untuk membuat tahu dan susu kedelai.

Dalam bahasa Jepang, kacang ini berarti “kacang di cabang”. Biji-bijian ini terjual di pasaran dapat berupa polong atau tanpa kulit, namun juga ada yang belum di kupas atau masih fresh. Kacang ini paling sering ditemui dalam masakan Asia Timur. Makanan ini dapat dibeli segar atau beku.

Kandungan Edamame

Anda salah jika mengira kacang ini sama dengan kacang polong. Saat kacang ini dibuka dan dikeluarkan, bentuknya menyerupai kacang kedelai namun memiliki rona hijau yang unik.
Biji-bijian ini mungkin terlihat seperti kacang biasa, tetapi kandungan proteinnya jauh lebih tinggi. Komposisi nutrisi 100 gram (g) edamame adalah sebagai berikut:

  • 106 kilokalori energi (Kkal)
  • 10,59 gram protein
  • 4,71 g lemak
  • 8,24 g karbohidrat
  • 4,7 g serat
  • 2.35 gram gula pasir
  • 59 miligram kalsium (mg)
  • 2,12 miligram besi (Fe)
  • 482 mg kalium (K)
  • Natrium (Na): 6 miligram

Tahukah Anda bahwa kacang hijau ini adalah satu-satunya sayuran di dunia ini yang memiliki sembilan asam amino yang diperlukan. Satu porsi edamame juga menyediakan 10% kebutuhan harian zat besi dan vitamin C, 8% kebutuhan harian vitamin A, dan 8,1 gram serat (lebih dari 4 potong roti gandum).

Manfaat Edamame

Kacang edamame memberikan banyak manfaat kesehatan. Jadi, jangan takut untuk mengkonsumsi kacang hijau ini untuk melengkapi kebutuhan nutrisi harian Anda, yang meliputi karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral. Berikut ini adalah ikhtisar manfaat kacang untuk kesehatan:

1. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh

Kacang edamame kaya akan vitamin dan antioksidan, yang membuatnya bermanfaat bagi sistem kekebalan tubuh Anda. Nutrisi, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Aging and Disease, memainkan peran penting dalam mendukung kekebalan, terutama pada orang tua. Anda mungkin dapat mengurangi risiko berbagai penyakit dan infeksi dengan makan kacang kacang ini setiap hari.

2. Mencegah Hipertensi Dan Penyakit Jantung

Kacang berwarna hijau ini juga dapat membantu mencegah penyakit jantung dan tekanan darah tinggi. Karena adanya antioksidan dalam kacang, akumulasi lemak dalam tubuh dapat dihancurkan secara aktif. Lemak ini, jika tidak diobati, dapat menyebabkan penyakit jantung koroner dan tekanan darah yang berlebihan. Kacang edamame juga memiliki kualitas anti-inflamasi, yang membantu tubuh pulih dengan cepat dari kekakuan, nyeri, dan nyeri terkait peradangan.

3. Risiko Kanker Berkurang

Isoflavon yang ada dalam kacang ini juga telah terbukti mengurangi kejadian kanker prostat dan payudara. Isoflavon adalah bahan kimia yang meningkatkan sistem kekebalan tubuh manusia dan sekaligus bertindak sebagai pencegah sel kanker. Selain itu, kedelai dan edamame mengandung serat, yang telah terbukti mengurangi risiko kanker, terutama kanker usus besar.

4. Menjaga Kesehatan Tulang

Edamame memiliki berbagai elemen bermanfaat untuk kesehatan tulang, termasuk kalsium, fosfor, dan zat besi. Hubungan antara makanan kedelai dan peningkatan kesehatan dan kepadatan tulang dijelaskan dalam jurnal Therapeutic Advances in Musculoskeletal Disease. Akibatnya, diet berbasis kedelai telah terbukti membantu menjaga kesehatan tulang. Artinya, kacang ini adalah makanan yang bisa Anda makan jika ingin tulang tetap sehat dan kuat.

5. Merawat Kulit

Antioksidan yang terkandung dalam edamame dapat membantu Anda menjaga kesehatan kulit Anda. Senyawa ini diperlukan untuk mencegah kerusakan akibat radikal bebas pada kulit. Selanjutnya, kedelai sering dikaitkan dengan pencegahan penuaan kulit.

Cara Masak Edamame

Anda memiliki beberapa pilihan untuk memasak kedelai segar dalam cangkangnya: rebus, kukus, microwave, dan bakar. Mereka semua membutuhkan waktu yang kira-kira sama; satu-satunya variabel adalah jenis peralatan yang ingin Anda gunakan. Bumbui sesuai selera dengan garam laut, serpihan cabai, togarashi dan / atau biji wijen, terlepas dari bagaimana Anda menyiapkannya.

  • Merebus

Edamame rebus adalah metode memasak umum yang hanya membutuhkan panci dan sedikit air. Didihkan air dalam panci dan bumbui dengan garam secukupnya agar terasa seperti air asin. Masak kacang yang sudah dikupas selama 5 menit, atau sampai kacang di dalam polongnya lunak. Sebelum disajikan, tiriskan, bilas dengan air dingin hingga dingin dan bumbui sesuai selera.

  • Kukus

Kedelai juga bisa dikukus di atas kompor dengan tambahan keranjang kukusan (atau kukusan bambu jika Anda memilikinya dan ingin tampilan yang asli). Untuk memulai, didihkan sepanci air dengan sekitar satu inci air.

Dalam saringan, keranjang kukusan, atau nampan kukusan bambu, tiriskan edamame. Setelah air mendidih, masukkan mangkuk ke dalam panci, tutup dan kukus kacang selama 5-10 menit, atau sampai panas dan lembut. Lepaskan sisipan dari pot. Sajikan kacang hijau yang dipanaskan atau biarkan dingin dengan membilasnya dengan air dingin terlebih dahulu. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera, lalu sajikan.

  • Menggunakan Microwave

Memasak kacang dalam microwave adalah pilihan yang fantastis jika Anda menginginkan proses yang sedikit lebih cepat atau tidak memiliki cukup ruang di kompor. Dalam mangkuk tahan microwave, mulailah dengan edamame. Taburkan kedelai dengan beberapa tetes air jika Anda sedang memasak kacang segar, basahi telapak tangan Anda dan ketuk mangkuk dengan jari Anda untuk memercikkan beberapa tetes air di sana-sini pada polongnya.

Microwave dengan daya penuh pada interval 1 menit sampai kacang empuk, sekitar 3 menit total di sebagian besar microwave, ditutup dengan handuk kertas. Biarkan dingin sampai Anda bisa mengatasinya. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera, lalu sajikan.

  • Pan-Searing

Memasak dalam wajan adalah pendekatan yang kurang populer, tetapi rasanya enak. Panaskan wajan besar dengan api besar sampai cukup panas. Basahi ujung jari Anda dan tuangkan tetesan air di atas permukaan. Kecilkan api sampai sedang-tinggi dan masak, aduk sesekali, sampai kacang berwarna kecoklatan di bagian bawah.

Baca Juga : Resep Jajanan 1000an Untuk Jualan, Pasti Untung Besar

Balikkan kacang dan panaskan sampai kedua sisinya berwarna coklat keemasan dan matang di dalamnya, goyangkan panci sedikit tapi jangan terlalu banyak. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya dan sajikan panas atau suam-suam kuku.

Harga Edamame

Harga kacang ini di pasaran memiliki kisaran yang berbeda-beda, tergantung asal negara yang menjadi importir. Tidak hanya itu, harga juga dipengaruhi oleh jenis biji-bijian baik organik maupun organik super akan berbeda. Jika Anda melihat di toko online, kisaran harga edamame per 1 kg mencapai Rp.19.000 hingga Rp.28.000. Baik toko online maupun offline saat ini sudah banyak beredar jenis kacang ini yang mudah Anda dapatkan.

Leave a Comment